Бирг В.С. закончил МГПИ им. А.М. Горького в 1979 году, по специальности биология-химия.

С 1979 по 1983 работал учителем биологии и химии в Плещеницкой школе-интернате, 5 и 23 вечерних школах города Минска.

С 1983 года младший научный сотрудник в Институте зоологии АН БССР. В 1990 г. защитил кандидатскую диссертацию. С 1990 по 1992 год работал научным сотрудником в том же институте.

С ноября 1992 года преподаватель, а с 1994 доцент кафедры зоологии Минского государственного педагогического университета. Ведет все виды учебной нагрузки: лекции, практические и семинарские занятия, курсовые и дипломные работы, полевую и педагогическую практики, принимает зачеты и экзамены. Является членом ГЭК по биологии.

В 1996 году при кафедре зоологии БГУ прошел стажировку. Ее результатом стала разработка методических основ создания терминологического словаря по зоологии беспозвоночных.

В 1998 году решением ВАК при СМ РБ ему присвоено ученое звание доцента биологии.

В 2000 и в 2005 году в Институте зоологии НАН РБ проходил научно-методическую и научно-исследовательскую стажировку. Результатом стажировки явилась разработка и написание методического пособия по сбору и коллекционированию насекомых.

Является квалифицированным педагогом. Читает лекционные курсы в годовом объеме 124 часа. Научно-исследовательской работой занят в рамках темы кафедры «Ландшафтная дифференциация фауны Минской возвышенности». Результаты исследований используются при чтении лекций, выполнении курсовых и дипломных работ.

Бирг В.С. автор более 150 научных и 35 научно-методических работ. 2 разработки используются в народном хозяйстве и дают реальный экономический эффект.

В.С. Биргом разработаны и опубликованы базовые, типовые и  рабочие программы по зоологии беспозвоночных. Создан ряд методических пособий, в том числе, компьютерная база данных для тестирования  знаний студентов.

На протяжении 9 лет руководил научно-исследовательской работой учащихся при Республиканской и Городской станциях юннатов. Сделанные под его руководством исследования неоднократно занимали призовые места на республиканских и городских конференциях.

Закончил курсы и сдал квалификационный экзамен на право преподавания биологических дисциплин на белорусском языке.